Chefe Marcelo Sakuma
Restaurante Vivário
Endereço: Kyoto-shi, Kamigyo-ku, Kyoto Nakamachi Rua Marutamachi baixa 561-4, Komanocho, 602-0872
Horário Comercial:a partir das 17:00
Fechado SEGUNDA-FEIRA ・ TERÇA-FEIRA
Telefone: 080－4640－1903
『アロズデタンボリル』 リスボン風アンコウ雑炊 Arroz de Tamboril Monkfish and rice stew.
Ensopado de arroz tradicional que usa Cataplana para ligar o arroz de alho ao caldo de tamboril. Popular nos restaurantes à volta do rio Tejo em Lisboa, o Vivario foi o primeiro restaurante a trazer este prato a Quioto, sendo já apresentado em 4 revistas gourmet diferentes! A panela de pressão de cobre "Cataplana" utilizada no Vivario vem de um artesão localizado em Braga, toda feita à mão.
ハーブ豚とアサリ煮込み Porco Alentejano
Especialidade alentejana, carne de porco magra em cubos, batata, amêijoas salteadas com alho e estufadas com ervas e páprica em pó.
マリスコス・ア・カタプラーナ 海鮮の白ワインとトマト煮込み Maricos a Cataplana Seafood tomato and white wine stew.
É um prato tradicional algarvio a sul de portugal, feito com marisco, tomate, 7 tipos de ervas salteadas em vinho branco e cozinhado à pressão de uma panela de cataplana em caldo de peixe.
海幸の南蛮漬け Mariscos ao Vinagre - Escabeche Assorted Seafood on vinegar and herbs.
Comida tradicional da região da Estremadura, uma das conservas em vinagre mais antigas a entrar em Portugal, remonta à época romana. Doce e azedo, muito aromático e cozinhado na Cataplana, este prato é excelente para combinar com qualquer vinho.
牛テールのドライトマト煮 Rabo de Boi Estufado com Tomates Secos Oxtail on dried tomatoes and garbanzo beams.
Rabo de boi, cozido durante horas num molho de tomate espesso e tomate seco a baixa temperatura, derrete na boca, acompanha batata frita, perfeito para acompanhar com vinho tinto.
ポルトガルの元植民地料理 「ブラジル」
フェイジョアーダ Feijoada Black Beams and smoked meat stew.
Este guisado de feijão vermelho português atravessou o oceano e chegou ao Brasil, encontrando materiais locais e evoluiu para este guisado de feijão preto e enchido servido com bacon, arroz e pó de mandioca.
牛とキノコのホワイトソー Carne de Boi com Cogumelos ao molho branco. Minced meat with mashrooms in white sauce.
Pasta frita na manteiga de 3 ou mais cogumelos, carne bovina e folhas de louro cozidas em molho branco de noz-moscada.
ポルトガルの元植民地料理 「カボベルデ」
クスクス Cuscuz de Peixe Couscous with fish.
Introduzido em Portugal desde África, feito com rico caldo de peixe.
カチューパ Cachupa Cape Verdean Corn and vegetables stew.
O Vivario foi o primeiro restaurante no Japão a servir este prato ! O "cocido" de Portugal chega à antiga colónia de Cabo Verde e transforma-se neste belo guisado de milho seco, fazemos com linguiça fumada e bacon servido com broa de milho.
